Le origini di questo meraviglioso Hotel si fanno risalire al XIII secolo, grazie al rinvenimento di una struttura muraria al suo interno tuttora ben visibile. Il suo toponimo trova riscontro in preesistenti fonti di pietra utilizzate per la raccolta dell’acqua di sorgente. Le fonti furono ricostruite e ampliate nella prima metà del XIX secolo, recuperando i vecchi materiali medievali. Qust’area che in antichità vide insediamenti rurali etruschi, fu occupata in seguito dai Romani e quindi, nell’Alto Medioevo, abitata da popolazioni longobarde. Nel corso dei secoli, il territorio di Fontanelle ha visto alternarsi vari proprietari, fino a diventare semplice residenza agricola mezzadrile. Nel 1999 è iniziato il restauro per la trasformazione di Fontanelle in un albergo di lusso.