今日、ホテル内で目にすることができるオリジナルの石造内部発見のおかげで、この素晴らしいホテルの起源を13世紀まで遡ることができます。ホテルの名前である「レ・フォンタネーレ」の由来は、当時湧き水の収集に使用された石の飲料水供給装置と源泉からきています。 現場で発見された中世の材料を利用して19世紀前半にこれらは修復、拡大されました。元々、地方の古代エトルリアの共同体であったこの領域はローマ人に占領され、中世前半にはロンゴバルド人口に占領されました。最終的にシンプルな農作業を営む農家になるまで、レ・フォンタネーレは何世紀にもわたって様々な所有者、そして数々の用途に用いられてきました。今日のラグジュアリーホテルの改築が開始された1999年までこの古い建物は修復されませんでした。